BJELANCE
15300
post-template-default,single,single-post,postid-15300,single-format-standard,bridge-core-1.0.5,cookies-not-set,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_grid_1300,footer_responsive_adv,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-18.1,qode-theme-bridge,disabled_footer_top,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.2,vc_responsive
 

BJELANCE

BJELANCE

Sadrži više od polovine ukupnih proteina jajeta, niacin – vitamin B3, riboflavin – vitamin B2, kao i minerale: hlor, magnezijum, kalijum i sumpor. Bjelance svježeg jajeta je svetlucavo, a kuvanjem postaje bijelo. Žuta ili zelenkasta prebojenost dolazi od riboflavina. Zamagljenost svježeg bjelanceta potiče od ugljendioksida koji nije imao vrijemena da ispari iz ljuske, i to ukazuje na vrlo svježe jaje. Rijetko, tvrdo kuvano jaje može da potamni (zeleni prsten), što potiče od velike količine gvožđa u vodi za kuvanje ili od jedinjenja gvožđa i sumpora, kada je jaje prekuvano ili kuvano sporo. Korišćenje svježih jaja i hlađenje neposredno posle kuvanja preventira tamnjenje.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.